Formation au diagnostic agraire en Aubrac

Contexte

Le module de diagnostic agraire des cursus MOQUAS (Marchés, organisations, qualité, services) et du mastère IPAD (Innovation et politique de l’alimentation durable) de Montpellier SupAgro se conclut par un stage collectif en réponse à une commande professionnelle. En 2019, le Parc naturel régional de l’Aubrac a demandé aux étudiants d’évaluer les potentiels de diversification des activités agricoles sur son territoire, dominé par l’élevage bovin allaitant et laitier.

Objectifs

• Former les étudiants aux postures, outils et méthodes de l’analyse-diagnostic d’un système agraire.
• Caractériser la diversité des systèmes de production de l’Aubrac et leurs dynamiques, puis discuter dans quelle mesure la diversification répond aux enjeux du territoire.

Réalisations Asc

• Conception et animation des travaux pratiques préparatoires : cartographie d’un territoire d’étude, modélisation d’un élevage de bovins allaitants, systèmes de culture et de production.
• Co-encadrement de 40 étudiants sur le terrain du 23 septembre au 3 octobre 2019 : 8 entretiens de lecture de paysage, 15 entretiens d’histoire agraire, plus de 30 enquêtes technico-économiques auprès d’agriculteurs, entretiens avec la coopérative Jeune Montagne et des élus.
• Appui à la modélisation des systèmes de production (bovins allaitants Aubrac x Charolais, bovins laitiers de la coopérative Jeune Montagne, caprins lait avec transformation, apiculture, pomme de terre « Pépite de l’Aubrac », thé d’Aubrac).
• Préparation de la restitution au commanditaire et coordination du rapport de synthèse remis au PNR.

Résultats

• Le territoire se divise en quatre zones agroécologiques : plateau de l’Aubrac, boraldes, vallée du Lot et plateau de la Viadène.
• Les systèmes dominants sont viables mais dépendent de la pousse de l’herbe et d’un niveau élevé de subventions ; concentration foncière, charge de travail, sécheresses répétées et vieillissement des agriculteurs sont les principaux enjeux.
• Trois formes de diversification ont été identifiées : valorisation des produits sur l’exploitation (vente directe, transformation fromagère), ajout d’un atelier à un système existant (pomme de terre, thé, apiculture) et introduction d’une nouvelle production (élevage caprin laitier).